大家在挑选抹茶粉尤其是在日本选购的时候，难免会遇到某些抹茶粉标注是“单一品种抹茶”。抹茶陈建就遇到一些喜欢抹茶的朋友发来的留言，问我这是什么抹茶，和其他抹茶有什么不一样？其实顾名思义，单一品种抹茶是指由单一茶树品种的茶叶制成的抹茶，比如薮北种、青心乌龙、石上白、奥绿、朝露等。与混合多种茶树品种的抹茶不同，单一品种抹茶强调茶叶的纯正性和独特性，能够更好地体现特定茶树品种的风味和特点。
据抹茶陈建了解到的，想要得到单一品种抹茶并不容易，要从栽培和采摘过程中就严格避免混入其他品种的茶树鲜叶，以确保原料的纯粹性。另外，由于原料品种单一，在加工过程中可以采用相对固定的工艺参数，如蒸青时间、温度、研磨细度等，从而使每一批次生产出的抹茶在品质、口感、色泽等方面都能保持较高的一致性。而某些茶树品种在香味、口感、回味等方面更加特别，通常也会用来制成单一品种的抹茶以供享用。例如，“さやまかおり”这个茶树品种据说香气就非常独特，用它制成的单一品种抹茶，香气非常浓郁。
所以，单一品种制成的抹茶粉通常成本更高昂，通常用于高级茶道，只有资深的抹茶控才能品味出其中滋味的细微不同。据说，静冈的“奥绿”品种制成的单一品种抹茶，会带有清新的草香和淡淡的花香；而宇治的“朝露”品种的抹茶，则有更浓郁的海苔香和炒米香。这一点连抹茶陈建也暂时不能做到，希望有抹茶控们能在茶道上继续钻研，告诉我大家的体会。
如果大家想品尝单一品种的抹茶，那么抹茶陈建推荐大家可以试试堀井七茗园的“成乃里”“无门”“奥之山”等，此外丸久小山园、伊藤久右卫门等都提供奥绿品种的抹茶。虽然比较小众，不过单一品种的抹茶味道纯正独特，通常品质较高、价格也比较昂贵，因此如果大家想深入钻研茶道，或者想送礼的话，那么抹茶陈建认为这是个不错的选择！
